魚香肉絲現在是家常菜的代表，但也是最考驗廚師功力的菜。以下是最適合家庭使用的做法之壹:
1，準備所需材料:
泡椒(紅)、鮮筍、青椒、黑木耳、胡蘿蔔絲、瘦肉、姜蒜。
2.青椒切絲，泡椒切末，姜蒜切末；瘦肉切絲後(比較容易入味)，加入1湯匙料酒，1湯匙食用油，1/2姜粉，加入壹個雞蛋的蛋清，1湯匙澱粉，然後抓勻，腌制10分鐘左右。
3.這時可以調魚露:將1勺醋、1勺水澱粉、1勺黃酒、2勺白糖、1/2勺醬油、少許鹽(口味可根據比例調整)放入小碗中，拌勻備用。
4.鍋熱後，倒入油。油四分熱的時候放下瘦肉絲，會讓肉絲更嫩，炒到變色，再盛起來備用。
5、倒入少量油、姜、蒜。泡辣椒，放入青椒絲，炒香。
6.加入胡蘿蔔絲和黑木耳，稍微翻炒壹下，馬上。瘦肉絲回鍋，放入竹筍。
7.當胡蘿蔔絲炒至半熟時，倒入調好的汁液翻炒，使肉絲均勻地沾滿汁液，即可出鍋。如果喜歡吃辣的，第二次加油的時候可以加適量的辣椒醬。