首先要說的是油燜大蝦。聽聽油燜大蝦的做法就能想象有多好吃了。實踐相當簡單。先在鍋底倒油，將蝦壹只壹只放入鍋中，兩面煎至金黃色，取出待用。
然後在炸好的蝦油中放入少量番茄醬，再放入蔥、姜、蒜翻炒。差不多的時候，把蝦倒入鍋中，放少量水。水分蒸發後，蝦就可以煮了。色澤金黃，油潤，有蔥、姜、蒜。吃起來酸甜可口，蝦殼酥脆可口。
保持蝦原汁原味的最好方法就是蒸。蒸的方法很簡單。加入壹些蔥、姜、料酒去腥後，將盤子放入鍋中蒸20分鐘左右。
蒸的時候壹定要配蘸醬。傳統上用壹些芥末和海鮮醬油，加壹點醋。攪拌均勻後，蝦和醬壹起食用，最大程度的體現了蝦的原味。還有壹點芥末的辣感，灌滿腦袋，感覺超級爽。
另外，我擅長這個方法。蒜蓉粉條蝦和蒜蓉生蠔味道有點像，但是蝦的味道比生蠔好。方法也超級簡單。用油炒蒜，然後加入醬油、鹽和少許糖調味，炒好後澆在蝦仁和粉絲上。
然後放入鍋中蒸15分鐘，就可以出鍋了。蝦和粉條都侵入了蒜香，不濃，但是很入味，拆開來感覺特別好。