所需材料:東北酸菜半棵、粉條1壹把、豬肉100g、大豆油適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、花椒粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、味精少許、醬油1湯匙、料酒半湯匙、
練習步驟:
1.首先幹粉條要泡。放入鍋中，倒入開水，燙至變軟，再放入溫水中浸泡1-2小時，至無硬核，即可快速浸泡。不能壹直用熱水泡頭發，但也不能壹直用熱水泡頭發。粉條炸的時候容易斷，口感不好，不濃。
2.將酸菜的葉子剝掉，用刀片幫菜較厚的部分，將酸菜切成細絲，清水洗凈，取出酸菜絲，用手擠壓酸菜絲備用。
3.豬肉切絲，酸菜吸油，豬肉最好選五花肉，或者帶點肥肉，蔥切成蔥花，姜切丁，蒜拍壹下，再剁成蒜末。
4.鍋中加入大豆油，加熱，放入肉絲翻炒，將豬膘翻炒出油。
5.將蔥花和姜翻炒，倒入料酒和生抽，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味。
6.加入酸菜絲、花椒粉、白胡椒翻炒2-3分鐘。
7.加入泡好的粉條，翻炒均勻，加入少許水，加入醬油上色，翻炒至湯汁幹透，加入適量鹽、味精、蒜，翻炒均勻，即可出鍋。壹盤酸爽開胃的泡菜粉就做好了。
小貼士:粉條要提前泡好，泡好。切酸菜的時候，酸菜要切片，細切絲。酸菜吸油，豬肉最好選五花肉，炒出來的菜很好吃。