2.能熟練制作各種蛋糕，獨立完成裱花、烘焙、慕思制作；
3.在蛋糕制作方面有壹定的創新能力，熟悉食品安全；
4.吃苦耐勞，有團隊精神，嚴格服從上級指示，並始終保持良好的個人衛生；
5.有良好的審美觀點和色彩搭配能力。
壹個優秀的烘焙師基本可以做到以上幾點。蛋糕烘焙師比壹般的烘焙師有更多的要求，比如審美好，配色能力好，有創意。
國家只有面包師證，沒有專門的蛋糕面包師證。
可以先通過考試證書證明自己符合基礎面包師的要求，再通過實踐達到蛋糕面包師的要求。
申報要求
初級工:5級，壹年以上工作經驗。
中級工:四級，兩年以上工作經驗。
高級工程師:三級，四年以上工作經驗。
技術員:二級，八年以上工作經驗。
高級技術:壹級，要求15年以上工作經驗。
評估內容
初級工人需要評估公眾的知識。
中級工需要在規定時間內獨立制作三個品種，並檢查其知識。
高級工需要在規定時間內獨立制作完成四個品種，需要考核500字以上的知識和經驗。
技術人員需要在規定時間內獨立制作完成5個品種，需要對自己的知識和3000字以上的論文進行檢查，並進行答辯。
高級技師能在規定時間內獨立制作完成6個品種，需要對其知識和2000字論文進行考察和答辯。