成分詳情
茄子1
大蒜2瓣
2個幹辣椒。
洋蔥1根
橄欖油適量
糖1勺
2湯匙香醋
3湯匙豆醬
蠔油1.5勺
少量的鹽
微辣可口
“魚香茄子”的步驟
1茄子洗凈，切成寬1cm的條狀。
2切茄子用淡鹽水浸泡後備用。
3大蒜搗碎，幹辣椒切絲。
4洋蔥葉用刀切成絲。
泡在水裏會自然卷曲。這種洋蔥絲看起來更好。
6熱鍋，比平時多放點油，炒茄子。
7直到變黃變軟，即可撈出。
8在底油中加入胡椒和洋蔥。加入三勺豆瓣醬，炒香。如果太幹，可以加壹點熱水。
9翻炒茄子。
10加蒜。
11加壹勺糖。
12倒入1.5勺蠔油，攪拌均勻。
13倒入兩勺香醋。
14取平底鍋放在盤中，撒上蔥絲。
技巧
茄子容易氧化變黑，切好的茄子條壹定要泡水瀝幹後再炒。
炒醬的過程中，油溫不要高，五六成就行了，這樣醬就不容易糊了。如果太幹，可以加壹點水。
醬料是鹹的，除非特別重，所以不需要加鹽。
使用的廚房用具:炒鍋
以上就是魚香茄子的做法。想吃的朋友趕緊嘗嘗。