馬蹄蓮皮比較多細菌，因此，必須把馬蹄蓮削皮洗凈，並且要用熱水沖壹下殺菌，方可食用。
下面來看壹看馬蹄蓮怎麽吃：
當水果生吃
馬蹄蓮可以當水果生吃，但要註意馬蹄蓮長在泥土裏，馬蹄蓮皮比較多細菌，因此，必須把馬蹄蓮削皮洗凈，並且要用熱水沖壹下殺菌，方可食用。這樣吃的馬蹄蓮比較清甜爽口，能夠保留馬蹄蓮原本的風味以及營養。
當蔬菜煮熟食用
馬蹄蓮可以跟當歸、薏仁壹起煮熟食用，先把當歸切片，放進裝了清水的鍋裏，煮半個小時，再把當歸渣撈起來，把切好的馬蹄蓮以及薏仁放進鍋裏煮熟，待到當歸薏仁馬蹄蓮粥沒那麽滾燙時，可以根據個人口味加入適量的蜂蜜。
當歸薏仁馬蹄蓮粥能夠提高人的免疫力、清熱解毒、能有效地緩解咽喉腫痛的癥狀，並且能起到預防癌癥的作用。
燉湯
馬蹄蓮還可以跟無花果壹起燉湯飲用，需要準備的材料有馬蹄蓮、無花果、適量的姜、蔗糖。先把馬蹄蓮去皮洗凈切粒、無花果洗凈切開、取適量的姜，接著把馬蹄蓮、無花果、姜壹起放進燉盅裏，把蔗糖以及適量的清水放進燉盅，隔水燉大約兩個小時，方可食用。馬蹄蓮無花果湯可以起到清熱解毒的作用。