主料米粉150克
輔料榨菜15g豬裏脊肉25g綠豆芽1壹小把韭菜3個鵪鶉蛋1雞胸肉50g蝦10g火腿15g雞架壹半。
調味鹽適量蔥1姜1快香菜1雞油50克。
過橋米線的做法
1.雞架洗凈，放入鍋中，倒入約1500ml清水，大火燒開，撇去浮沫，再轉中火，放入姜片，加蓋，煮2小時，加鹽調味，取出雞架，只留雞湯待用。
2.雞油洗凈，用廚房紙巾擦幹。放入鍋中，倒入食用油，小火煨。待雞油消失後，濾去藥渣，將油倒入容器中備用。
3.將豬裏脊肉、雞胸肉、火腿切成超薄片(越薄越好)，綠豆芽、豆皮、開水焯壹下。韭菜和香菜切成2厘米長的段，細香蔥切碎備用。
4.將幹海苔放入無油鍋中，用小火慢慢翻炒，直到幹海苔顏色變深，水分蒸發，味道散發出來。然後關火放在案板上用搟面杖搟成細細的幹海藻粉。
5.將水倒入鍋中燒開，然後加入米粉。水再次燒開後，立即撈出米線，瀝幹備用。
6.將石鍋放在火上加熱，然後放入幹海苔，將煮好的雞油加熱至九成熱，澆在幹海苔上，然後倒入加熱好的雞湯，依次放入豬肉片、雞肉片、火腿片、熟米線、綠豆芽、豆皮、韭菜、香菜，最後放入煮熟的鵪鶉蛋。
7.熱米線可以配酸菜。