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炸蝦天婦羅怎麽做才好吃?

工作方法

所有面糊材料都要提前冰鎮。吹之前調整壹下。切好要炒的菜,註意不要有水分。

蝦仁解凍後,用清水洗凈,擦幹水分。用刀從左向右刮尾巴,刮出雜質和水分。

尾部倒數第二段和第三段有沙腸,用竹簽取出。尾巴留在哪裏,剩下的去頭上,走?。

在腹部,沿著關節做3到4個平行的切口,然後用手輕輕地拉頭部和尾部,腹部朝下。最後用餐巾紙擦幹水分備用。

準備壹個油鍋,油要超過鍋的1,油太少效果不好。180度火鍋。制作面糊:將雞蛋打入鍋中打散,然後加入冰水,攪拌均勻。最後加入低筋面粉,用筷子攪拌,感覺到粉就不結塊了。準備另壹盤低筋面粉(額外重量)

先炒菜。(油溫:180度)進油鍋前先蘸點面粉,然後面糊,最後壹塊放進油鍋。壹開始,不要動。表面固定後,2分鐘左右翻面1塊1塊,再炸2分鐘,然後撈起放在餐巾紙上吸油。炸蝦:(油溫180℃)炸前將油鍋內雜質去除。然後把尾巴拿在手裏,先蘸面粉,再蘸面糊,從下部垂直入鍋,然後迅速把尾巴拉到油面,滑入油中。壹個壹個慢慢放,不要壹次放油鍋裏。表面略呈金黃色時,翻面煎2分鐘左右。拿起來放在餐巾紙上吸油。

這是我婆婆教我的。可能不是什麽特別的餐廳炒法,但是很適合小家庭在家做的天婦羅。可以蘸辣椒吃,也可以在壹般的天婦羅醬裏加入白蘿蔔和葡萄醬,都很好吃。

這個頭也可以用來做泰式酸辣湯