先用流水將牛蛙洗凈，去除表面的泥沙和雜質，切成小塊備用。鍋中加入適量清水，放入牛蛙塊，放入姜片、蔥段、料酒燒開，撇去浮沫，小火煮30分鐘左右。加入適量鹽、生抽、老抽、糖，繼續煮約10分鐘，至湯汁粘稠。
取出牛蛙塊，瀝幹水分，加入適量澱粉拌勻。鍋中加入適量油，將牛蛙塊煎至兩面金黃，撈出備用。將炸好的牛蛙塊放回鍋中，加入適量湯汁翻炒均勻。？
煮牛蛙時要掌握火候，盡量不要煮過頭，否則會影響嫩度。炒牛蛙片的時候，要先蘸上適量的澱粉，可以提高口感和嫩度。添加調料時，可根據個人口味和喜好進行調整，以達到最佳口感。總之，這是壹種簡單易學的牛蛙方法，可以做出鮮美嫩滑的味道，適合日常在家烹飪。
選購牛蛙的註意事項
1.選擇新鮮牛蛙:選擇外觀完整、皮膚濕潤、體彈性好的新鮮牛蛙，保證食物的品質和口感。
2.看清楚標簽:購買牛蛙時，需要查看產品標簽，了解產品的生產日期、保質期等信息，以便選擇生鮮產品。
3.選擇正規的銷售渠道:選擇正規的銷售渠道，如超市、菜場等，保證產品的安全衛生。
4.註意衛生狀況:購買牛蛙時，需要註意銷售場所的衛生狀況，避免買到不衛生的產品。
5.選擇肥牛蛙:選擇牛蛙時，可以選擇肥牛蛙，因為它們的肉更鮮美。