面團:中筋面粉500克，幹酵母5克，糖壹茶匙，清水270克？
餡料:碎豬肉350克、姜蓉1茶匙、蔥花1茶匙、生抽1/8茶匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、蠔油1茶匙、料酒65438+適量。
1.將糖加入270克清水中，攪拌溶解，然後將幹酵母輕輕撒在水面上。
2.靜置約15分鐘後，邊攪拌邊慢慢將酵母水倒入面粉中。
3.將面粉和酵母水混合在壹起，制成面團。
4.取出面團，拿到案板上用手揉至表面光滑。
5.將面團放入大碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1-2小時。
6.將除水之外的所有餡料調料加入到碎豬肉中，攪拌至變粘。
7.分三次向肉餡中加入100ml清水，每次加水後劇烈攪拌，直至清水完全被肉餡吸收，再加入下壹次。
8.當面團兩倍大時，從碗裏轉移到案板上，第二次揉面團，揉到面團再次光滑。
9.將面團揉成粗細均勻的條狀，切成6等份，揉圓壓平成面團。
10，取壹張面糊，用搟面杖搟成面皮，中間厚，四周薄，略大於手掌。
11.在包子皮上放適量肉末，包成包子。
12.將包好的包子放入有油紙的蒸籠中，鍋中倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鐘。
13.包子明顯變大時，用大火加熱，水燒開後蒸15分鐘。
14，關火後，等2-3分鐘再開蓋，松軟的包子就做好了。