砂鍋煲仔飯，米飯煮熟後放入臘腸，臘腸不需要單獨煮，在加入臘腸之前，首先要將臘腸切片，小火煲至米飯收幹水，呈蜂窩狀態，然後將臘腸放入砂鍋中，蓋上蓋，直到米飯成熟。
換句話說，兩種方法，都是不需要事先蒸熟臘腸的，就是臘腸可以是生的。當然，如果您不放心，也可以將臘腸提前蒸熟，然後放進去，臘腸裏面的油脂滲入到米飯裏面，會讓米飯變得更加美味。
臘腸燜飯的制作方法
適量油放臘腸翻炒炒到焦黃，放蒜末，放香菇片、胡蘿蔔丁、青椒丁翻炒片刻。
加兩勺生抽，壹勺蠔油，半勺老抽翻炒均勻。
大米淘洗幹凈，倒入配菜，水量沒過食材，按煮飯鍵，煮好後撒蔥花拌勻即可。
臘腸有什麽營養價值
1、補充能量：臘腸主要材料是豬腿肉，富含營養物質，可補充人體所需。
2、開胃助食：臘腸口味香濃，能開胃，增強食欲，羸瘦者食用能提高飯量，增強體質。
3、預防貧血：臘腸富含各種營養物質，能夠幫助有效吸收營養物質，提供人體必需微量元素，預防貧血等病癥。