練習1
材料:雞塊250克，土豆400克。
調料:鹽5g，15g糖，50g油咖喱，3g味精，10g蒜泥，10g香油，5g姜末，15g料酒，5g花椒粉，50g濕澱粉，25g洋蔥粉，500g花生油。
練習:
1.雞塊洗凈，控幹水分，與濕澱粉拌勻。土豆去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡1小時，控制水分。
2.大火燒熱炒鍋，放入花生油，六成熱時放入土豆，將雞塊炒至半熟，倒入漏勺瀝幹油，再放入蒜末、花椒粉、蔥粉、姜末，放入雞塊、土豆、油咖喱，潑料酒，加入湯、鹽、味精、糖，加蓋燜制雞塊。
練習2
材料:雞肉250克，土豆400克。
輔料:澱粉(蠶豆)20克，洋蔥25克。
調料:鹽5g，白糖15g，咖喱25g，味精3g，蒜10g，香油10g，姜5g，料酒15g，花椒(紅、尖、幹)5g，花生油50g。
練習:
1，雞塊洗凈，控幹水分，與濕澱粉拌勻；
2.土豆去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡1小時，控制水分；
3.大火燒熱炒鍋，放入花生油，六成熱時放入土豆，再放入雞塊，油至半熟，倒入濾網瀝幹油；
4.鍋底留少許油，爆香蒜末、胡椒粉、洋蔥末、姜末，放入咖喱、雞塊、土豆，潑上酒，加入湯、鹽、味精、糖，蓋好燜好雞塊；
5.用濕澱粉勾芡，加入香油和尾油，攪拌均勻即可食用。