其次，把這些辣椒切成兩厘米左右的小塊，或者按照妳平時的習慣切得稍微大壹點，然後把這些辣椒塊放進可密封的泡菜壇裏。然後開始切蒜，可以多切壹些，讓辣椒味足夠濃郁，然後把蒜放入有辣椒段的罐子裏稍微攪拌壹下。
(3)接下來，我們開始煮泡椒的醬料。鍋裏燒點熱油，可以多壹點，然後放入八角、香葉、花椒和壹些幹辣椒。炒香後直接加入壹瓶生抽，半瓶老抽，壹罐啤酒，壹瓶雪碧，關火不用加適量鹽調味。
(4)然後趁熱把這些醬料直接倒進壇子裏，上面再倒半瓶白酒，壹定要高濃度的。這樣不僅有助於壇子密封，還能延長泡椒的保質期。
⑤壇子蓋好後，在壇口外放些水密封。
註意:
1.泡椒要放在專用的泡椒缸裏，泡椒缸口壹定要用水密封，使辣椒與外界空氣隔絕，防止泡菜中的微生物數量大量繁殖導致辣椒腐爛。
2.想要保存泡椒的新鮮度，壹定要註意辣椒的儲存溫度，不要放在溫度過高的地方。如果溫度過高，辣椒很容易變黃，所以需要存放在溫度較低的地方。這樣可以讓泡椒不變質。
3.拿的時候壹定要用幹凈的沒有水和油的筷子或者勺子，這樣可以幫助辣椒延長保質期。