基本食材:豬肉、鹽、胡椒粉、生抽、醬油、蠔油、水澱粉、綠豆芽、油麥菜、幹辣椒、姜、蒜、蔥花、胡椒粉、豆瓣醬、火鍋底料。
生產步驟
1.首先準備壹塊瘦肉做水煮肉，最好選裏脊肉做。它的味道很嫩。把它切成薄塊和厚塊。如果刀不好，可以提前放冰箱冷凍，切好放大碗裏。加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、上色用的生抽、壹勺蠔油、少許水澱粉，用手攪拌均勻。把水攪進肉裏，這樣肉就不像柴火了。
2.多準備壹點綠豆芽和油麥菜，菜鍋裏倒壹點食用油，放入幹辣椒和花椒，出香味。然後加入豆芽和油麥菜，先攪拌均勻，再加入壹些食用鹽繼續攪拌均勻。基礎菜也可以根據自己的喜好添加，想吃什麽就放什麽。炒到八成熟，端給他，放在碗裏做底料。
3.鍋裏再倒壹點食用油，放入姜、蒜、幹辣椒、花椒，繼續翻炒出香味，放入壹勺郫縣豆瓣醬和火鍋底料，繼續翻炒均勻，繼續翻炒出紅油。加入適量清水，水開後，撈出殘渣，加入少許醬油、胡椒粉、食用鹽，繼續攪拌均勻，再煮兩分鐘。放肉片的時候壹定要把火調到最小，然後慢慢把肉片放入鍋中，這樣煮出來的味道才能壹致。所有的肉片都可以放進鍋裏，等湯開了，輕輕推壹下。這個特別適合家庭操作。把肉片煮五到八秒，替他倒出來，然後撒上幹辣椒，花椒，蒜末，蔥花，還有壹些白芝麻，把煮好的熱油倒出來。