柿子含有大量的有機酸。如果同時喝酸奶，這些物質會與酸奶中的優質蛋白質發生反應，形成不易消化的凝塊，從而刺激胃腸道，引起人體不適。同時，柿子中的鞣酸也會影響酸奶中蛋白質的吸收，影響酸奶的營養價值。
柿子去除澀味後常用作水果。經過適當處理後，它們可以儲存幾個月。如果冷凍，壹年四季都可以在-10℃的低溫下食用。柿子也可以加工成柿餅。益陽、兗州、吳村、菏澤產的火餅、湯餅，都是帶霜的柿餅；河南洛陽、松山壹帶出產的“黃餅”，柿子霜性很強。把柿子上的霜掃掉，可以作為白糖的替代品。
擴展數據:
吃柿子要註意的地方
1，不能空腹吃
柿子中含有較多的鞣酸和果膠，空腹時在胃酸的作用下會形成硬塊，可能滯留在胃中形成胃柿石。如果不能排除，會引起消化道梗阻，出現壹系列消化道癥狀。吃之前最好先去皮，去掉鞣酸最多的部分。
2.控制數量
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂等礦物質形成人體不能吸收的化合物，所以空腹時壹般不宜每次吃200克以上的柿子。
不是每個人都能吃的。
慢性胃炎、消化不良等胃腸功能低下的人不宜吃柿子。另外，缺鐵性貧血的人在補鐵時也不適合吃柿子，因為柿子中的鞣酸會與鐵結合形成沈澱，引起胃部不適，影響鐵的吸收。
人民網-柿子和酸奶會壹起中毒嗎？