涼皮的傳統做法是用水把面洗幹凈再做，費時又麻煩！用磨粉就簡單多了。他省去了洗臉的過程，而且洗得幹凈衛生。沒有添加劑，調料是根據他的口味隨機搭配的。我總是把魚放在醬油裏，不放鹽，很新鮮，是面粉。
150g
面粉15g
2克鹽
340克紫甘藍汁
材料
主料:粉狀150g，面粉15g；；
輔料:紫甘藍100g，鹽2g。
成芬涼皮
1
100g紫甘藍切塊。
2
在紫甘藍分鐘攪拌機的網裏，料理機加入300毫升水開始攪拌。
三
攪拌後，倒出果汁，撇去泡沫。
四
取340 ml，加壹勺白醋，顏色變得很紅很漂亮。
五
將玉米澱粉和面粉加入紫甘藍汁中，攪拌均勻。
六
最好找壹種傳熱更快的器具，比如不銹鋼，在不銹鋼盤上倒壹層薄薄的漿糊。
七
鍋中加入足夠的水燒開，將盤子放入鍋中蒸熟。
八
蓋上鍋蒸至透明面起泡即可。蒸的時間因器皿不同而不同。取出圓盤，放入冷水中浸泡片刻，輕輕剝去涼皮，放入盤中刷少許香油備用，依次操作。
九
蒸好的涼皮隨機切成寬條。
10
蒜泥，加入魚酵醬油、芝麻醬、黃瓜絲、香菜、醋、糖，淋在涼拌米粉上。可以根據自己的口味添加調料。
技巧
揭開涼皮的時候，不要直接揭開，用冷水浸泡，或者把冷水倒在盤子裏再把整個揭開。