先把魚骨和魚肉分開，加入少許鹽、料酒和胡椒粉腌制。將酸蘿蔔、酸紅椒和小米椒、生姜切段備用；
二、魚片，可以加壹點生粉或者蛋清，讓魚肉更嫩；
三、起油鍋，先炒姜和酸菜，這裏可以加壹點冰糖，再放魚骨炒；
4.炒香時倒入適量清水，轉小火，煮至魚湯變白，然後取出所有食材，留湯；
5.大火煮開湯汁，加入魚片，最好分開，煮幾分鐘。魚片煮好後，出鍋，蓋上之前的食材，然後倒入湯汁；
6.撒壹些小蔥，或者在小蔥上燒壹點油。完成了。
需要註意的事項
貴州是多民族地區，擅長制酸，喜歡吃酸的食物。有壹句民謠:“三天不吃酸的，走路就跳。”酸湯有開胃健脾的功效。在貴州的眾多酸湯中，苗族酸湯最為著名，它的獨特之處在於它富含酸味，是苗族的傳統菜肴。