佐料
小雜魚
300克
辣椒
二
杭嬌
五
佐料
二鍋頭
5g
黃酒
5g
水澱粉
1勺子
精力
1街區
大蒜葉/芽
3件
米爾西亞
2片
麻油
適量的
五香粉
適量的
步驟
1.準備小雜魚，壹般市場賣魚的地方都可以買到。回家後清理幹凈，用刀將魚的肚子切開，擠出內臟，清洗幹凈，放入盤中，加入適量的鹽、五香粉、黃酒腌制10分鐘左右，使魚更加入味。
2.準備好紅椒、柿子椒、生姜、青蒜洗凈備用。
3.把鍋裏的水擦幹，倒入大量的油，油燒起來會冒煙，撒上壹點鹽，然後倒入瀝幹水的小雜魚煎。撒壹點鹽，魚就不粘鍋了。
4.用漏鬥將炸好的小雜魚瀝幹，然後裝盤待用。
5.將紅椒、紅椒、青蒜、姜切絲。
6.把炒小雜魚多出來的油倒掉，留壹點鍋，放入姜、青蒜、白蒜、紅辣椒、香葉，壹起翻炒。
7.翻炒至姜蒜爆香，倒入小雜魚，壹起翻炒，倒入適量的二鍋頭，翻炒均勻，再倒入杭椒，翻炒至杭椒五成熟，倒入適量的水，讓魚更均勻的嗆入辣味。(大約壹湯匙清水就夠了)
8.將辣椒炒至八成熟，加入適量鹽、青蒜葉，勾芡，雞粉調味，滴兩滴香油即可食用。(鹽要適量。煎魚的時候要註意。)
9.完成