牛骨頭煲湯搭配枸杞、紅棗、花旗參最好。
牛骨是壹種營養豐富的食材，含有多種礦物質和膠原蛋白等成分，壹般來說，牛骨煲湯可以和多種配料搭配。首先就是枸杞和紅棗了，枸杞紅棗是常見的配料，不管燉什麽湯，都可以適當放壹點，不僅色澤好看，還能增加湯的風味。花旗參也比較不錯，吃起來口感也很好。
不過最好用砂鍋或者陶瓷鍋燉湯，其次是用壓力鍋和電燉鍋。壓力鍋和電燉鍋能很快把食材壓爛，但是湯色會比較清澈，不夠香濃，而用砂鍋和陶瓷鍋，在煤氣小火的燉煮下，保持微微的沸騰狀態，骨頭的蛋白質等多種營養元素就能慢慢滲透到湯裏，湯就會很香很濃郁。
煲湯註意事項
如果買的是牛筒骨，在砍小塊的時候，讓骨髓露出來，才能讓營養的精華融入湯裏。在燉煮的時候，可以加入少許白醋，醋能讓骨頭裏的鈣、磷溶入湯內，湯會更加營養。要是煲好的骨頭湯上面有很多油，可以用勺子把表面的油舀出來，用碗裝上，下次炒菜的時候用。
如果家有小孩的，最後的湯可以用濾網過濾壹下，就會沒有骨頭碎粒。這樣煲出來的壹鍋湯可以直接喝，也可以用來下面條，煲粥，煮雲吞或者餃子，壹次用不完的可以把湯用盒子分裝起來，放入冰箱冷凍，在做菜的時候拿出來壹盒解凍、煮開，菜就會特別香。