材料
馬蹄粉(椰奶層)110g椰奶400g牛奶馬蹄粉140g切片糖200g水700g。
練習步驟
步驟1
首先，向糖片中加入水，將它們融化成糖漿。等到冷卻到70度左右(不要太熱，也不要完全冷卻)，加入馬蹄粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
第二步
空間
用手動打蛋器將椰奶、牛奶和馬蹄粉混合均勻。
第三步
將糖水層和椰奶層的混合物用篩子篩兩三遍(過篩過程對防止雜質沈澱在馬蹄粉中非常重要)。
第四步
空間
建議用電磁爐蒸，壹層壹層的。每次都是先放糖層再放椰奶層。壹層糖水壹層椰奶蒸，最後壹層壹定是糖層。
第五步
空間
徹底冷卻並切成塊。切之前要註意讓它冷卻，否則會分層。
第六步
空間
剪下來會是這個樣子。
技巧
1.切片糖可以是紅糖、黃糖、紅糖。
2.壹定要選優質的馬蹄粉做壹個馬蹄餅，配上好吃的Q彈。質量差的馬蹄粉容易失敗。
3.每次舀糖層和椰奶層都要攪拌均勻。
椰奶是壹種粘稠的液體，不能用椰奶代替，否則味道會淡很多。
5.第壹層和最後壹層用糖水層，因為椰奶層蒸久了表面會不平整。
6.根據經驗，糖水層裏的菱角粉肯定比椰奶層多，這樣糖水層就不容易出來了。