紅燒羊肉
主料main
羊肉300克2人份
輔料others
姜?3克?蔥?5克?油?6克?花椒?1克?蒜?5克?香葉?1克?鹽?2克?生抽5克
羊肉可以說是冬季最佳的溫補食材，羊肉的肉質細膩，富含蛋白質，同時有多種的養生功效，如羊肉有補腎壯陽、驅寒補血等功效。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。
紅燒羊肉的做法
步驟step
1
羊肉切成塊狀，冷水下鍋，鍋裏放入姜片和花椒。水開後撈出。
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2
鍋裏倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。
步驟step
3
放入羊肉，翻炒上色。
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4
加入蔥、姜、蒜、香葉炒香。
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5
將羊肉移入砂鍋中，加入開水。
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6
蓋上砂鍋蓋，小火燉半個小時。
步驟step
7
湯汁不多時，加入鹽、生抽拌勻，等湯汁不多時關火。
紅燒羊肉的成品圖
紅燒羊肉的烹飪技巧
技巧tips
1.糖色要炒到焦色才能放肉，放肉後立馬翻炒均勻，這樣上色才會均勻。
2.不喜歡羊肉的膻味，可以多放些別的香料。