市面上賣的百合大多是曬幹曬幹的。它們不能直接食用，使用前需要浸泡。幹百合是壹種滋補作用很強的非處方藥物，平時可以適合經常食用。
百合之所以有苦味，主要是因為它含有特殊的營養成分和秋水仙堿等多種生物堿。生物堿的存在使百合苦而澀。生物堿越多苦味越重。
但是大部分百合充其量是苦的。也正是這種生物堿的存在，使得百合具有良好的營養滋補、防病潤肺的功效。
擴展數據:
其實百合幹的作用和功能有很多。當使用這種百合時，我們可以將其制成果汁或粥。
每100g百合幹含蛋白質3.36g，脂肪0.18g，澱粉11.8g，還原糖3.0g，蔗糖10.39g，果膠5.6g。
還含有秋水仙堿和維生素B；以及鈣、磷、鐵等成分。因此，百合幹具有很高的利用價值。
比如百合蓮子粥、百合杏仁粥，不僅味道鮮美，再吃壹次還有明顯的保健作用。
中醫認為百合有清火、潤肺、安神的功效。它的花和有鱗的莖可以入藥。是壹種藥食同源的花。因其營養豐富，也是公認的滋補佳品，經常出現在家庭飲食中。
我們壹定要知道和明白，平時不能盲目吃百合。雖然百合也是壹種營養素，但我們只能正確食用。
這樣才能給身體帶來壹些好處，希望大家有所了解。不正確吃百合粥對人的健康有很大的副作用，壹定不能無知。
百度百科-百合幹
人民健康網-巧用百合可治病。