發酵過程中禁止向發酵容器中加水。如果在發酵或儲存過程中出現白毛、黴斑等異物，說明您已經感染了雜菌，請不要再喝了。
擴展數據:
葡萄酒功效:
1，滋補作用。葡萄酒含有糖、氨基酸、維生素和礦物質。這些都是人體必需的營養素。無需預消化，可直接被人體吸收。
2、幫助消化。酒能刺激胃酸分泌胃液。葡萄酒中的單寧能增加腸肌系統平滑肌纖維的收縮，調節結腸的功能，對結腸炎有壹定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助於消化，防止便秘。
3、利尿。部分白酒中酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具有利尿作用，可防止水腫，維持體內酸堿平衡。
4.延緩衰老。紅酒中含有多種抗氧化劑，如酚類、鞣質、黃酮類、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，因此具有抗衰老、預防疾病的作用。
人民網-葡萄酒殺菌助消化的功效和作用
人民網-記住這幾點，妳也能做出好酒。