泥鰍屬於脊索動物門、硬骨魚類、鯉形目、泥鰍科,是日本、朝鮮和東南亞國家常見的小型淡水魚。中國除青藏高壓外到處都有分布,長江、珠江中下遊產量高。
泥鰍是壹種細長的魚類,從上到下厚度壹般。它全身滑溜溜,滿身粘液。泥鰍身上沒有大塊的硬鱗,只有壹層幾乎看不見的微小鱗片。它的尾巴上有圓形的鰭。這個圖形非常適合在水底和泥地周圍鉆孔。雖然泥鰍是壹種魚,但它沒有水也能生存。因為它不僅有普通魚那樣的鰓,還有更好的呼吸器官——皮膚和腸道。泥鰍的腸道通常前半段用於消化食物,後半段用於呼吸。觀察泥鰍在水中的活動可以預測天氣變化。當妳看到泥鰍上下翻騰,不時躍出水面時,很可能要下雨了。