爆炒豬肝原料:
豬肝1塊
每人壹個青椒。
江壹快
蒜瓣6瓣
拿壹茶匙。
1勺蠔油
醬油1勺
生粉適量
生產方法:
1.新鮮豬肝壹塊，洗凈，切片，放入清水中去血漬和雜質。然後擠出水分，加入壹勺鹽攪拌2分鐘。
加入壹勺料酒、胡椒粉和2勺澱粉，拌勻。倒入少許植物油拌勻。
2.青椒和紅椒去籽切片備用，洋蔥切半塊備用，姜和蒜切碎備用。
3、碗中加水，用醬油上色，加入蠔油，老抽壹勺，和壹勺生粉拌勻。
4.燒熱鍋，加入植物油，滑鍋讓其浸油，這樣不容易粘鍋，然後關火。油溫六成時，加入豬肝翻炒10秒，加入配菜繼續翻炒10秒，取出備用。
5.將豬肝剩下的油翻炒，再次加熱，放入姜蒜末，炒香，放入少許胡椒面，放入豬肝，大火翻炒，倒入汁液，炒至入味，出鍋裝盤。
菜品特點:色澤鮮艷，豬肝新鮮，營養豐富。
小貼士:豬肝經過血水浸泡瀝幹，不會脫皮，容易入味。加入料酒和胡椒粉去腥，加入植物油攪拌，這樣炒的時候就不會粘了。