排骨
300克
菠蘿
1個
紅米
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
蘆筍
適量
大蔥
適量
料酒
適量
幹辣椒
適量
冰糖
適量
姜片
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥段和適量的料酒，焯水後去除浮沫備用；
2.鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
3.炒到糖完全融化，且變成棕黃色；
4.下入焯過水的排骨；
5.慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；
6.加入適量的水， 生姜， 蔥段和幹辣椒， 壹起煮上十五分鐘；
7.菠蘿壹切為二，掏出菠蘿肉，保留完整的外殼；
8.排骨大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；
9.加入用鹽水浸泡過的菠蘿，翻炒兩分鐘後盛入碗中備用；
10.將紅米淘好後放入電飯煲中；
11.煮熟好備用；
12.蘆筍切成小丁， 加入適量的鹽和橄欖油攪拌均勻；
13.再將剛才剩余的菠蘿切成小丁放入煮熟的紅米飯中；
14.倒入剛調味的蘆筍丁和菠蘿；
15.再加入少量的鹽到米飯中， 攪拌均勻；
16.將拌好的米飯倒入菠蘿殼中， 再擺放些剛燒好的排骨；
17.燒鍋開水， 將菠蘿排骨米飯放入進去蒸上十分鐘；
18.蒸好後拿出來擺放在盤中；