山藥餅做法如下：
工具/材料：山藥1根、面粉200克、雞蛋1個、牛奶50克、酵母粉3克。
1、把準備的1—2根山藥戴手套去皮，洗幹凈切成小段裝盤。
2、鍋中添水大火燒開，把山藥放入蒸籠蒸15分鐘把山藥蒸熟。將蒸好的山藥放入大碗中，趁熱用勺子給它搗碎成山藥泥，這裏要註意的是把山藥盡量搗細膩壹些。
3、山藥搗碎後稍微放涼，打入壹個雞蛋，再放入白糖1—3勺、加入50克奶粉、3克酵母粉，然後攪拌均勻。
4、放入200克面粉攪拌均勻，這裏要註意的是，面粉要邊倒邊攪，攪拌成面絮狀，然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發1個小時，把面團醒發至2倍大。面團醒發好後，取壹個面板，在上面撒上壹層面粉，防止粘面板，把面團放在面板上簡單揉壹下排氣，然後用搟面杖搟成厚度約半厘米到1厘米的圓餅，再用用酒杯子倒扣面餅上，用力挨著壓成壹個壹個的小餅。
5、把邊角多余的面去掉，然後簡單揉壹下，再搟成大餅，重新用杯子壓成小餅，然後把所有的小餅蓋上保鮮膜，再次醒發，把小餅醒發至壹倍大。
6、小餅醒發好後，取壹個平底鍋，刷上壹層油，開小火把小餅放入鍋中，蓋上蓋用小火慢慢烙。
7、差不多十秒鐘，趕緊翻面，接著蓋上蓋燜10秒鐘馬上翻面，這樣來後翻面3—4次，把餅烙成兩面金黃基本上就熟了，然後把烙好的小餅出鍋裝盤。