何首烏有兩種，壹種是赤首烏，壹種是白首烏，兩者吃法大不同。
赤首烏就是壹般藥房有賣的，主要是藥用，能直接食用的是其加工成品——制首烏，壹般是和黑豆等炮制而成的熟的產品，壹般是塊狀或者粉狀，吃法就是開水沖泡。生的赤首烏是有毒的，請遵醫囑食用。
白首烏市面上比較少，因為全國只有江蘇濱海縣境內才有大量種植，主要用來滋補，韓國人把這個叫做“中國的白人參”。白首烏新鮮的就可直接食用，也就是地裏挖出來洗洗幹凈就可以直接咬著吃了。當然，外地人壹般吃不到新鮮的，主要還是網購買到的白首烏粉或者白首烏片。粉的吃法就和奶粉差不多，開水沖泡。片的吃法更方便，泡茶、煲湯、燒菜都可以放幾片，白首烏性溫，和其他菜不會有沖突。唯壹需要註意的就是忌鐵器，赤首烏也壹樣，碰到鐵器的後果簡單來說就是失去藥效。所以炒菜或者煲湯的時候要註意，鍋或者鏟子不能是鐵的，只忌--鐵--這種元素哦，不是忌所有金屬器具，比如鋁鍋或者鋁制湯匙都是沒關系的。
寫的比較多，希望可以幫到妳！如果還有不明白的可以消息我。