雞蛋是廣州的壹種特色小吃，屬於粵菜，廣東四大名餅之壹。它們的味道甜脆，主要原料有芝麻、面粉、核桃、花生等。它創建於清朝鹹豐年間，至今已有170年的歷史。
雞蛋糕最大的特點就是耐人尋味。它很深，越有嚼勁，味道越好。吃完之後，藏在牙縫裏、舌下、口腔周圍的美味余味還在輻射，久久揮之不去。
它也有廣度。主食和副食，葷食和素菜，主料，輔料，調味品，調料都集於壹爐。《水滸傳》中“五味瓶”的比喻用於雞蛋糕，令人生厭。雞蛋糕是壹場微型盛宴！所以要配茶，配酒，甚至配飯。這樣壹個多才多藝的人，在餅餌家族中是出類拔萃的，很受歡迎。
雞蛋糕的社會評價
雞肉派在過去贏得了許多獎項。包括20世紀20年代初獲得1931“最佳展品大賽”壹等獎和“廣州國貨展”壹等獎。據說電臺曾編過順口溜做宣傳:“老鄉們，妳們什麽時候離開省城？”省會是最有名的，當妳去省會時，朱成雞餡餅是最重要的東西。"
長期以來，中國各地的路人都喜歡攜帶壹盒“小楓糕”回家，作為他們到廣東旅遊的象征和最珍貴的“手書”。海外華人甚至外國遊客都把“雞派”視為代表中國蛋糕的珍品。因此，雞蛋糕的銷售點逐漸遍布省內及港澳地區。