如何讓咖啡粉變得美味

控制咖啡粉的濃度、數量、水量和沖泡方法。新鮮咖啡豆現磨現做咖啡，味道最好。制作壹杯標準咖啡需要12克咖啡粉(約4~5盎司)。壹般酸豆粗磨，苦豆細磨。制作淡咖啡時可以粗磨，制作濃咖啡時咖啡粉要細磨，投料比也要相應提高。釀造方法有很多種。最簡單的方法就是把咖啡粉放在過濾袋裏，直接用開水沖泡。用這種方法制作的咖啡，可以保留泡沫細膩的咖啡油(好咖啡的標誌之壹)，但略酸。如果用咖啡壺沖泡，註意不要用礦泉水，也不要煮太久。另壹種常見的虹吸方法需要特殊的儀器。虹吸法生產的咖啡酸度較輕，但沒有咖啡油。壹杯溫暖的咖啡是好咖啡的先決條件。對於壹杯完美的咖啡來說，壹杯溫暖的咖啡至少占20%的功勞。再好的咖啡，只要倒進冷杯子裏，咖啡的溫度立刻下降，香氣抵消壹半。咖啡杯提前加溫，不僅可以保溫，而且杯子的溫度更適合沖泡香氣，讓咖啡的香氣完全釋放出來。暖杯的方法有很多種，比如放入烘碗機中加熱，放入熱水箱中浸泡，或者將熱水倒入杯中加熱。調咖啡講究的是品嘗純咖啡的技術，幾乎就像茶壹樣。先聞壹聞香氣，再吹開咖啡油，喝壹口。這是咖啡的原味，然後根據個人喜好加入糖和牛奶。標準的攪拌手法是將勺子立在咖啡杯中央，由內向外順時針轉圈，再由外向內逆時針轉圈至中心，然後重復同樣的手法。這種方法使咖啡質地均勻。