大豆？:550
酸漿:20
佐料
紅辣椒:1根
洋蔥:1
大蒜:1瓣
香菜？: 1
醬油:1湯匙
醋？:1茶匙
具體步驟
第壹步
1.黃豆用清水浸泡壹晚，取壹半放入豆漿機中(豆子量大，打兩次豆漿)；
第二步
2.加水到指定水位打成豆漿，剩下的豆子也按此法打成豆漿；
第三步
3.將兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次煮沸，撇去浮沫；
第四步
4.按比例緩慢加入酸漿，攪拌5-8分鐘；
第五步
5.點好酸漿後立即蓋上蓋子，燉2分鐘左右；
第六步
6.把籠布鋪在豆腐特制的木盒裏；
第七步
7.用勺子將凝結成絮狀物的豆漿取出，倒入木盒中，用布蓋整齊，在上面壓上同樣大小的重物，靜置5分鐘。
第八步
8.取出壓好的豆腐，切成大塊。
第九步
9.蘸醬的制作方法:將辣椒、蔥、蒜、香菜全部剁碎；
第十步
10.將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻。
烹飪訣竅
1.因為大豆量大，需要打兩次豆漿；2.酸漿和豆漿反應需要壹定的溫度，放入酸漿前豆漿要再次煮沸；3.如果豆漿不適合凝固，可以適當增加酸漿的用量；4.做豆腐最好用特制的木箱。
13
收集
分享