螃蟹蒸三十分鐘上下最好吃。
壹般而言，壹切正常塊頭的大閘蟹只需要蒸三十分鐘上下，將水燒開要有十分鐘，水燒開以後還需要蒸十五分鐘至二十分鐘上下。但也是有列外，假如大閘蟹的塊頭非常大得話，則需要蒸久壹點，但建議盡可能控制在壹小時內，以防蒸的時間太久而給口味產生影響。
大閘蟹是生長發育在水中的，其身體會出現許多碎石子，且其人體表層會沾上土壤，如果不清理幹凈再蒸得話，蒸完以後服用非常容易吃到碎石子，不太環境衛生，影響服用的感受。因此建議將螃蟹清洗以後再蒸。
選購螃蟹的註意事項
1、活動性：選擇購買活蟹，活蟹通常活躍，爪子有力，腿部能夠自由活動。如果螃蟹沒有活動性或顯得遲鈍，可能是因為它已經死亡或不新鮮。
2、外殼顏色：螃蟹的外殼顏色應該鮮艷，沒有明顯的斑點或破損。避免購買外殼呈現暗淡或褪色的螃蟹，這可能意味著它們不新鮮。
3、異味：新鮮的螃蟹應該沒有異味。如果螃蟹散發出刺鼻的氣味或有腐爛的味道，表示它們已經變質。
4、重量：選擇相對較重的螃蟹，因為較重的螃蟹通常意味著它們體內含有更多的肉質。
5、性別：雄性螃蟹的腹部比雌性螃蟹突出，選擇雌性螃蟹可能會有更多的蟹膏。
6、觸感：輕輕觸摸螃蟹的外殼，新鮮的螃蟹應該感覺堅實，沒有松動或腐爛的跡象。