1.先把西蘭花掰成小塊，用鹽水洗幹凈浸泡30分鐘，這樣表面的臟東西很容易洗掉，會更入味更脆。
2.取壹根胡蘿蔔，洗凈，切成小方塊。如果家裏有孩子，要經常吃胡蘿蔔，胡蘿蔔可以提高視力，增強免疫力，促進消化。我家常菜會經常配胡蘿蔔，顏色好看，營養更豐富。
蝦要以清淡為主。豬肉油膩。少吃豬肉，可以多吃蝦。對蝦肉比豬肉更嫩，更有營養。大多數人喜歡用肉炒西蘭花，卻不知道西蘭花和大蝦是絕配。木耳提前泡好備用，常吃木耳的好處眾所周知。這些食材放在壹起絕對好吃。
3.鍋中水燒開，加入半勺鹽和少許油(防止蔬菜變色)，倒入西蘭花、黑木耳、胡蘿蔔，焯水2分鐘左右，再倒入蝦仁，焯水，直接取出，放入冷水中冷卻。西蘭花和胡蘿蔔比較硬，不太容易直接下鍋炒，但是提前在水裏炒的很快，味道也不錯。炒素菜是熟菜，時間太長或太短，需要先焯壹下不容易熟的蔬菜。
4.拿壹個碗，混合果汁。在碗中加入澱粉、蠔油和醋。味道很鮮，鹽，糖，半碗涼水。攪拌均勻，放在壹邊。鍋裏放油，放入蔥花、姜絲炒香，再放入西蘭花、大蝦、木耳、胡蘿蔔，炒勻。
因為都是半熟，所以把蝦炒1分鐘。看到蝦仁變紅，倒入醬汁，翻炒均勻。等湯變濃了，就可以關火盛出了。壹盤色香味俱全的西蘭花炒好了。味道鮮美，營養豐富。