壹碗煮或蒸的米粉，熱量只有150卡，相當於兩個雞蛋的熱量，熱量低。其實米線本身熱量不高，單純煮米線不會導致肥胖。但如果是用肉湯做的，熱量會高，減少用肉湯煮米線不會導致肥胖。另外，做米粉要用明礬。吃得太多會增加阿爾茨海默病的風險。而且越濃的米粉，可能含有的明膠也越多，對人體的傷害也很大。另壹方面，由於它主要由米粉制成，便於攜帶和儲存，正宗的米粉爽滑香甜，還伴有大米的清香。米粉含碳水化合物，低脂或無脂，含少量蛋白質，營養價值高，容易有飽腹感。吃它也可以減肥。吃的時候也可以搭配壹些低熱量的食物，可以搭配白菜、菜花或者香菜等具有減肥作用的油炸蔬菜。但是，如上所述，減少肉湯的量，否則熱量會很高。所以，如果擔心吃米線會胖，盡量不要用肉湯煮。擴展數據:
米粉適合人群:壹般人都可以吃米粉，米粉熱量也低，吃了不怕胖。但需要註意的是，由於米粉澱粉含量高，難以消化，所以糖尿病患者和胃腸功能不好的人不宜多吃。另外，米粉在制作中容易流失，需要搭配各種蔬菜、肉、蛋等食物壹起食用。米粉長期單壹食用也會導致其缺乏營養。所以豐富的搭配至關重要，這也符合過橋米線的多品種搭配。