玉米油和大豆油都是以脂肪酸為主，炸東西是沒問題的。此外，玉米油中維生素E的含量高於普通植物油，穩定性和抗氧化能力強，沸點高，油煙少。特別適合快速烹飪和油炸食物。高溫油炸時，具有相當的穩定性。油炸出來的食物香脆可口，烹制出來的菜肴能保持菜肴原有的色澤和風味，又不損失營養價值。
2玉米油可以代替黃油做什麽？基本上是可以更換的，就看用在什麽地方了！
另外，如果是原配方中特別確定的油脂，如橄欖油、花生油等，最好按照配方配制，隨意改動會影響成品的感官性狀和品質。
3如何選擇玉米油在選擇玉米油時，要看說明書是否註明100%來自首選玉米胚芽，選用非轉基因原料。優質玉米油要用現代工藝壓榨，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量50%以上，天然純凈不含膽固醇，特別富含鎂、鈣、維生素E和植物甾醇。
4玉米油1的食用技巧。如果不加熱到冒煙，壹開始冒煙就變質了。
2.不要重復使用，冷熱易變質。
3.油炸不超過3次，用耐高溫的油。
4.不要燒，因為燒容易產生過氧化物，會造成肝臟和皮膚病變。
5.使用後擰緊蓋子，避免與空氣接觸，空氣容易氧化。
6.避免放在陽光直射或過熱的爐邊，容易變質，應放在陰涼處，避免水分滲入，導致變質。