用料 ?
中筋面粉 800克
南瓜泥 440克
溫水 10克
白糖 60克
花生油(或豬油) 25克
酵母 5克
中筋面粉(嗆面用) 60克
南瓜饅頭(刀切)的做法 ?
南瓜去皮切片，裝盤後放蒸鍋蒸。
開鍋後中火約15---20分鐘南瓜就熟了?(?^o^?)?
熟南瓜放涼後，把蒸出的南瓜水撇掉不要，取大約500克左右南瓜放破壁機裏打成泥。(杯子壁上會粘壹些南瓜泥，所以打泥時比方子裏南瓜泥克數要多壹點)
打出細膩的南瓜泥。
把南瓜泥，油，白糖放入盆中攪拌均勻。
然後用溫水化開酵母，依次把面粉(800克)酵母液放入攪拌好的南瓜泥裏，和面，揉成光滑面團。進行發酵。
大約2---3小時後，面團發酵到2.5倍大。
將發好的面團取出，嗆面揉光滑。
揉光滑的面團搓成長條(根據自己需求搓，條粗則饅頭大，細則小)。
用刀切成壹個個小面團。
大小隨意(ω?｀)
放蒸籠二發(30分鐘左右)。
二發結束後，開始蒸饅頭，開鍋後大火10分鐘轉中火5---10分鐘關火，熄火後5分鐘開鍋(時間根據饅頭大小掌握)。饅頭熟了，顏色棒棒噠(*?︶?*).?.:*?味道更棒。好七，好七，真好七。