材料:香蔥15g，姜絲5g，紅辣椒10g，白酒10ML，醬油5ML，鹽和油適量。
蒜蓉蛤蜊看似最簡單的做法，其實是最美味的。先將蔥、姜、蒜放入鍋中加熱至香，然後放入蛤蜊用大火快速翻炒，幾分鐘後出鍋。制作時，蛤蜊壹定要清洗幹凈，蒜要夠香。
大蒜蛤蜊的制作方法:
1.買蛤蜊洗幹凈。提前泡水吐沙。參考:蛤蜊怎麽清洗？
2、大蒜切碎，多切壹點，小蔥切段，紅辣椒切段，姜切絲。
3.鍋中倒入油，加熱至七成熱。加入姜絲、蔥白、半個蒜和紅辣椒炒香。
4.加入洗凈的蛤蜊，翻炒。
5.調入白酒、醬油、鹽。
6.蛤蜊的口是張開的，說明蛤蜊熟了。
7.加入剩下的壹半蒜，是綠色的。
8.繼續大火，快速翻炒壹分鐘左右。
蒜香蛤蜊的制作技巧；
1，我的習慣是先把蛤蜊洗幹凈，泡在水裏吐沙子。
2，蒜末壹定要多，可以多放點小蔥，這樣才香。
3.沒有嘴的蛤蜊是死的，不能吃，要扔掉。
蛤蜊的清洗方法:
1，最重要的是把裏面的沙子泡洗幹凈。
2.用少許鹽和油將蛤蜊浸泡在水中。(5-6倍水的比例)。
3.在水中浸泡30-40分鐘後觀察。如果它的殼蓋微微打開，如果拿起關不上的蛤蜊搖晃，說明它已經死了！
4、壹般新鮮的蛤蜊2小時左右就會吐沙！