自制泰式綠咖喱醬
主料
高良姜galangal3個約200g小型青辣椒10個
檸檬葉kaffir?lime?leaves12片芫荽籽coriander?seeds1.5大勺
孜然粒1.5大勺香茅2根
蒜頭6瓣中型紅蔥頭2個
青檸2個香菜1把約60g
羅勒basil1小把約20g泰式蝦醬1.5大勺
魚露3大勺棕櫚糖palm?sugar2大勺
橄欖油6大勺
自制泰式綠咖喱醬的做法步驟
1.?原料集合圖之羅勒、香菜、青檸、紅蔥頭、蒜頭、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜
2.?原料集合圖之魚露、檸檬葉、棕櫚糖、泰式蝦醬
3.?紅蔥頭去皮切丁，蒜頭去皮，將青檸的外皮削下來（只要外層綠色的部分不要裏面的白色組織）
4.?辣椒剖開，去籽後隨便切切。將沙姜切掉老硬的部分後切片。香茅的最外層硬殼去掉，將靠近根部白色的部分切片，棄掉綠色那頭切不動的部分
5.?芫荽籽和孜然粒放鍋內幹炒壹會兒至出香味
6.?將以上所有準備好的材料放進攪拌機，擠入2個青檸的汁，倒入橄欖油?，充分攪打成泥狀即可
小貼士
1.?喜辣的留下壹部分辣椒籽
2.?芫荽籽和孜然粒要先炒香釋放出芳香油，也可以用磨成粉的產品代替?
3.?因為材料水分不多，用攪拌機不那麽好攪，需要壹點耐心邊攪拌邊不時的翻勻，也可以先用料理機粗略地打碎再用攪拌機攪打至細膩
4.?壹次多做些，用不完的冷凍保存可以放至少2個月，冷藏的話1周內用掉