糖醋汁:番茄醬50毫升，白醋15毫升，白糖15克，鹽5克，水澱粉30毫升。
練習:
1.將豬肉洗凈去皮，切成半厘米厚、3厘米長的塊，然後加入鹽5克、料酒30毫升、雞蛋和水澱粉，拌勻，腌制15分鐘。菠蘿切丁，青椒切丁；
2.待油鍋加熱至四成熱時，將肉片壹片壹片放入炸至金黃色，瀝幹油撈出，再將油加熱至八成熱，再次放入炸好的肉片再次炸熟，撈出備用；
3.鍋裏加少許油，小火加熱。加入番茄醬，慢慢翻炒紅油。然後加入白糖、白醋、鹽，做成糖醋醬。最後畫圈倒入水澱粉，再加入菠蘿拌勻。
4.然後迅速倒入肉片和青椒拌勻。
買不到菠蘿的時候，這道菜也可以用菠蘿罐頭做。吃起來略甜，但不會澀，所以白糖的量要稍微減少，或者多放點白醋。新鮮菠蘿上菜或直接食用前最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
這道菜最後的燉煮過程壹定要迅速，肉片出鍋後要保持酥脆的口感，所以壹定要提前調好醬料讓肉片變厚。如果把材料放入鍋中，加入調料，肉片就容易變軟；
盡量用肥肉甚至肉來做菜。油炸後，肉片會失去壹些水分。如果用整塊瘦肉煮，很容易變成柴火。炸好的肉片燉成糖醋肉，順便推薦壹道好吃的菜。