人體內的體液緩沖系統可以很好地抵消這種傾向，將血液pH值維持在7.34-7.45。正常體液保持相對穩定的PH值，呈中性、弱堿性。用pH值表示，正常的pH範圍是7.35~7.45。因為人體有完善的調節機制，可以維持酸堿平衡的狀態。
食物酸堿體液的PH值
血液總能把pH值穩定在7.35-7.45的範圍內，這取決於緩沖液。通過各種緩沖液，將體液調整到相對穩定的狀態。當食物攝入導致pH值發生微小變化時，緩沖溶液迅速將其恢復到正常範圍，只有在這種環境下，身體才能正常工作。
血液的pH值會被嚴格限制在7.35 ~ 7.45，跟這個酸比就是酸中毒，跟這個堿比就是堿中毒。酸中毒和堿中毒都是嚴重的疾病，必須進行專業治療。正常人是不會這樣的。人們常說，有很多所謂“酸性體質”的人，他們的血液已經是酸性的了。這種情況恐怕只能在快死的人身上檢測到。
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