牛肉泥320克
洋蔥1/2
雞蛋1/2
豬肉醬80克
面包粉20克
純牛奶20毫升
胡椒適量
食用鹽適量
適量的粗胡椒
少量肉豆蔻
食用鹽適量
適量的色拉油
4湯匙高級調味醬
黑胡椒適量
土豆蛋黃醬適量
適量的水芹
如何做漢堡牛排
將小蔥切碎，放入鍋中，加入1湯匙色拉油，加熱，輕輕翻炒。加入1撮食用鹽和少許胡椒粉，翻炒至微微變色，待完全冷卻後備用。
放肉醬，步驟準備的材料，材料A，半茶匙食用鹽，黑胡椒等。放進碗裏。在用冰水冷卻的同時，用塑料鏟將材料混合均勻。用鏟子來回按壓肉泥，直到完全混合。
不要讓脂肪分離出來，讓整個肉泥完全粘在壹起。這是理想的漢堡材料。
將壹半肉醬放在生菜板上，用刀將肉醬壓平，擠出中間的空氣。
用小刀將邊緣整齊的切開，做成橢圓形(20cm×12cm)。
在肉餅上畫網格狀的條紋，這樣煎的時候可以均勻收縮。壹邊撒上黑胡椒和食用鹽。重復步驟~用同樣的方法處理剩下的壹半肉醬。
在厚鍋中加入半湯匙色拉油，用大火加熱。將肉餅(標有格子的壹面)放入下面的臺階中，與平底鍋底接觸，表面撒上食用鹽和粗黑胡椒。
當肉餡開始凝固時，用鏟子輕輕提起肉餅，使油向下滲出。煎至成型後，將肉餅翻面，繼續煎至肉汁透明。加入配料後，放在盤子裏，然後加熱高級醬汁，趁熱澆在肉餅上。