2、銷售是最好的保鮮方式，做水果生意就是要記住壹點，水果新鮮度最好的時候就賣，水果新鮮度最好的時候，價格也最好，利潤會更大，新鮮度下降，價格也會下降，否則賣不出去。當妳開始開水果店的時候，妳要學會看水果的新鮮度和成熟度，而妳所學的這些都是妳自己要經歷的，都是在批發、拿貨、倉儲的過程中不斷總結出來的。慢慢的技術會掌握，方法會找到，損失會逐漸減少。
3.保鮮時要註意水分的流失。冷藏的水果要用塑料袋或紙袋包裝，防止水果的水分蒸發。在塑料袋上打幾個小孔，保持透氣，避免水蒸氣堆積，水果腐敗變質。也可以用帶衛生紙的水果籃保存，防止水果失水，賣前噴水保鮮。水果架下留壹定空隙，便於通風，減少水果腐敗。
4.控制商品數量是必要的。如果水果店的水果多了，倉庫裏存放的水果也會多。如果銷量跟不上，水果會越來越成熟，很多水果店不會建冷庫。更註重商品的數量。