2.臭豆腐，雖然名字俗氣，但是外醜內美，歷史悠久。它是壹種獨具特色的漢族傳統小吃。壹旦品嘗，往往讓人欲罷不能。中國和世界各地的制作和食用方式存在地區差異。南京、長沙、紹興的臭豆腐比較有名，但是制作和味道都有很大的不同。但是都是臭的，吃起來香，這是臭豆腐的特點。
3.在眾多臭豆腐中，紹興臭豆腐在明清時期被皇宮作為“貢品”贈送，其制作工藝也不同於其他制作方法。全部都是手工制作，流傳至今，成為非遺傳承，讓吃過的人難以忘懷。
4.臭豆腐是壹種具有豐富文化的民間小吃。它有近千年的歷史，最美麗的時代可以追溯到清朝的宣彤時期。慈禧太後將其命名為“方清”，這使得臭豆腐立即聞名於世。據史料考證，慈禧太後也有吃臭豆腐的嗜好，並將其列為禦膳。臭豆腐好吃，原因是鍋好鹵。制作鹵水的方法極其復雜。並不只是用新鮮蔬菜腌制讓其自然發酵，而是在腌制發酵過程中不斷加入各種香料，精心調制。過幾年就不能叫老鹵或好鹵了，只能叫清鹵。壹壺好鹵水往往有20多年。
5.長沙以臭幹果著稱。其特點是:酥而不糊，嫩而不膩，初聞惡臭，聞香氣誘人，有白豆腐的鮮爽，油煎豆腐的香氣清脆。