二、豆腐鱘魚湯的具體做法:
1.將魚洗凈，去腮，切成段，晾幹。鍋夠大，就能整。
2、熱鍋，然後倒油，如果是海魚，可以酌情多倒壹點，這樣最後的魚湯上面會有壹層魚油。
3、魚塊，大火煎，肉可以變白。
4.馬上撒壹點料酒去腥。
5、酌情加水，壹般蓋過魚。順手撒點胡椒粉提味。
6、豆腐切好，往下扔，輕起。。。。
7、小火燉壹個小時左右，或者看魚湯的顏色，壹般都差不多，魚湯會呈乳白色，然後好吃。
8、出鍋前先撒鹽調味，再撒蔥花，完成。
第三，營養價值
鱘魚含有人體必需的8種氨基酸；2個半必需氨基酸；8種非必需氨基酸。中華鱘肌肉還含有高含量的氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸和亮氨酸。含量較低的氨基酸是組氨酸、蛋氨酸和胱氨酸；其他氨基酸的含量各不相同。雌性中華鱘肌肉中必需和半必需氨基酸含量占氨基酸含量的48.54%，卵粒中占48.80%。男肌占49.105。由於其氨基酸含量高，肉質鮮美，雞蛋品質也不錯，營養豐富。中華鱘的肌肉、魚卵、魚鰭的食用價值和魚鰾的藥用價值與鱅魚、鱘魚相同。