原料:精選牛肉5、精選幹紅辣椒5、花椒2、五香粉0.5、豆瓣醬(或甜面醬)50、色拉油20、芝麻1、核桃仁05、花生仁8、龍泰8606高鮮味素05、白糖2、醬油2、料酒05、姜醬65438。
1.預處理:牛肉磨成肉末，幹紅辣椒粗碎，豆瓣醬用膠體磨細磨，芝麻炒熟，核桃仁花生仁粗碎炒熟，花椒細磨。
2.將油燒熱，放入幹紅辣椒炒至顏色微焦，有香味；加入五香粉和豆瓣醬，炒香，趁熱加入，再炒姜蓉和蒜蓉，註意每種材料加入後的火候。
3.加入除香精外的其他配料，小火攪拌5分鐘，冷卻，加入香精攪拌均勻。
在肉味香精中，美拉德反應(即美拉德反應)調理香精是由蛋白質原料(肉、酵母蛋白、肽和酸、水解蛋白)、各種糖類原料、脂肪原料和許多其他有機原料在加熱過程中通過美拉德反應制成的。其反應物配比與生肉中的許多風味前體物質相同，在加熱過程中能生成生肉等風味物質，產生與真肉相同的口感和風味，增強產品的口感。經過現代調香技術，添加食用香料，體現頭香、體香、基香的協調統壹，從而賦予調味產品更豐富的香氣和風味。