將紅糖倒入盛有清水的容器中，稍微攪拌壹下。將混合好的液體放在液化氣上，用小火加熱使其融化。燒開後繼續燒1 ~ 2分鐘。糖煮開後，關火晾涼。(這壹步也可以直接用熱開水和紅糖混合，然後冷卻。(不要把紅糖融化的很均勻以至於有顆粒殘留，這樣蛋糕表面可以看到壹塊塊糖色，也很好吃很好看))
在用筷子攪拌的同時，將幹糖和水分幾次加入面粉中。攪拌動作可以任意，直到面糊可以流動，稠度大概比小孩子吃的米糊還稠。當面糊被劇烈攪拌，可以用筷子撈起時，它會自由而緩慢地下落。攪拌過程大約需要十分鐘。累了可以攪拌壹會再繼續。據說攪動次數越多，花就會越大越漂亮。就按上圖這個水平攪拌就行了。(做發糕的液體量不能太大，太稀也會影響成品，導致不開花)
讓攪拌好的面糊靜置40分鐘左右(不著急可以靜置壹個多小時，冬天氣溫低可以用溫水靜置；夏季氣溫高，需要縮短靜置時間，否則會造成酒的過度發酵。);然後可以把小碗放在架子上，蓋上鍋蓋，燒開。
水開後，用筷子多攪幾下面糊，然後舀到蒸籠的小碗裏，量壹量，看喜不喜歡。可以七分鐘到十分鐘滿。裝好後，蓋上蓋子用大火蒸，水開35 ~ 40分鐘即可。
香噴噴的Q彈蛋糕出鍋了。