這次自然沒有蒸，覺得用青椒炒會特別好吃。小時候不太喜歡吃茄子，因為這種食物沒有油不夠好吃。那時候家裏標準的炒菜真的沒給太多油。現在因為加了太多油，吃起來不健康！
第壹步，青椒炒茄子。重點食物:茄子、青椒。具體做法:茄子切塊。我個人喜歡用豬油炒茄子，放鹽水裏很香。據說這樣處理後的茄子不會掉油，建議下壹餐用點辣的青椒炒。
第二步，先不加壹些油，把茄子倒進鍋裏，慢慢煎入水中。加入適量豬油，用鹽水浸泡。據說這樣處理後的茄子不會掉油，建議下壹餐用點辣的青椒炒。我個人喜歡用豬油炒茄子，很香。茄子變軟時加入少許醬油，最後倒入青椒絲。炒到斷了，再加鹽鮮。
茄子是秋冬季節常見的食材之壹。它營養全面，含有蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素和各種微量營養素。特別是有效煙酸的含量也很高。煙酸可以維持血管壁的彈性，避免動脈硬化和裂開，維持血液中碳水化合物的水平。紫茄子中有壹種物質叫茄堿，對消化道有很強的刺激作用。烹調時，要充分加熱或加少許醋，破壞茄堿。