準備大閘蟹8只，姜8片，姜絲5克，胡椒粉3克，醋和鹽適量。先把大閘蟹洗幹凈。如果是束縛蟹，就不要換了。很多人改，所以不知道怎麽綁定。把螃蟹在清水裏泡半個小時，每15分鐘換壹次水就行了。
每個蟹肚放2-3粒花椒，去腥增香。蒸鍋洗凈，先把姜片放在蒸鍋上，再把蟹背放在蒸鍋上，撒點鹽水。鍋底放冷水，然後放入螃蟹，大火蒸5分鐘，蒸鍋完全啟動後小火蒸8分鐘。醋和姜絲拌在壹起，就成了大閘蟹的醬料。蘸著吃，完全是原汁原味。
技巧
最好用冷水蒸螃蟹。冷水蒸的螃蟹，香味十足，肉質細嫩。少數人會煮螃蟹，但也要冷水煮。螃蟹壹定要活蒸，味道最鮮美。螃蟹蒸之前不要殺。那都是錯的，會滋生細菌。千萬不要買死螃蟹，細菌太多。每只螃蟹底部放壹塊姜，可以增加螃蟹的香味，祛除臭味。
很多人不知道蟹肚放2-3個辣椒的技巧。蟹肚裏面加了辣椒。螃蟹真的超級香。妳可以試試。不要放太多胡椒。蒸螃蟹壹定要反蒸(蟹背朝向鍋底)，這樣可以防止蟹黃和蟹汁的流失，增加螃蟹的風味。螃蟹壹定要先用大火蒸，再用中小火蒸8-13分鐘(壹般根據螃蟹大小約10分鐘)，蒸的時間不能太短。