在《黃帝內經》中，五谷被稱為“粳米、赤小豆、小麥、大豆、黃米”，而在《孟子·滕文公》中，五谷被稱為“米、粟、黍、麥、燕麥”，在佛教祭祀中，五谷也被稱為“大麥、小麥、大米、赤小豆、亞麻”。
然後李時珍在《本草綱目》中記載，谷類33種，豆類14種，共47種。還有壹種說法，五谷泛指五種作物，即“吊、藤、根、角、穗”。
擴展數據:
歷史淵源
“五谷”說出現在春秋戰國時期。《論語》:“四體不勤，五谷不分。”但解釋不壹，壹個是小米，小米，小麥，大米；說到小米，小米，小麥，小米，大麻。
雖然五谷的概念已經有兩千多年的歷史了，但是這些作物在國家糧食供給中的地位卻是時有變化的。五谷中的黍、黍等作物具有耐旱、耐瘠薄、生長期短的特點，因此在北方旱地原始栽培中占有特別重要的地位。
西漢時期的農學家趙國和氾勝之致力於在關中地區推廣小麥種植。漢代關中人口的增加與小麥種植業的發展密切相關。
直到唐宋時期，北方人口比南方多。但唐宋以後，情況發生了變化。中國的人口增長主要集中在東南，也就是秦漢以來被稱為“地廣人稀”的楚越之地。
百度百科-五谷雜糧