幹桂花:用礦泉水(半斤鮮桂花)把鮮桂花泡在大盒子裏。取出桂花用礦泉水沖洗幾次，控水，人工整理死花和花梗。放入烤箱晾幹，取出晾涼。微波爐也可以。微波爐中火烤兩次，第壹次3分鐘，冷卻後再中火烤2分鐘。這種桂花幹色澤最好，老嫩的時候剛剛好。
桂花蜜的做法:去除收獲的桂花梗是壹項精細的工作，要有耐心。用水將花輕輕洗凈，晾幹後浸泡在桂花蜜(蜂蜜)中。(壹斤蜂蜜，壹兩花)
桂花醬是桂花蜂蜜的濃縮版。幹桂花用壹層桂花和壹層蜂蜜腌制，密封保存。在瓶口蓋上壹層保鮮膜，然後擰緊瓶蓋。封口後，將玻璃瓶放入冰箱冷藏室，放置3-5天左右發酵回甜，隨時可以使用。
桂花有兩種制作方法。將新鮮桂花放入沸水中撈出(幾秒鐘)，冷卻後用紗布擠幹，按1: 10的比例與糖混合，放入密封罐中壹個月制成桂花。第二種方法是將新鮮的桂花用鹽(只需壹點點)腌制，然後放入器皿中，再按照1:1的比例將桂花逐層密封腌制壹周。